La Liste, publicación de renombre a la hora de juzgar los mejores restaurantes del mundo, acaba de incluir esta joya de San Diego en su último «Top 1000 Restaurants». Al ser el único lugar de SoCal con 3 estrellas Michelin, aterrizó entre los 150 mejores del mundo. Su puntuación de 95,5 lo convierte en uno de los 10 mejores restaurantes de EE UU.
¿Qué es La Liste y por qué es importante?
La Liste es esencialmente la guía de guías. Es un sistema de clasificación francés que actúa como agregador, lo que significa que no envía a sus propios inspectores a los restaurantes. En su lugar, utiliza un algoritmo informático para recopilar las reseñas de todos los demás, a diferencia de la Guía Michelin o World’s Top 50. Esencialmente, al utilizar las matemáticas, La Liste elimina los prejuicios humanos. Por eso es uno de los tops más fiables del mundo. Funciona así:
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Fuentes: Obtiene las puntuaciones de prestigiosas guías turísticas (Michelin, Gault & Millau, AAA), de los principales periódicos (The New York Times, Washington Post) y de sitios web de confianza (Yelp, TripAdvisor, etc.).
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Ponderación: No todas las fuentes cuentan por igual. Se encuesta a miles de chefs para determinar qué guías son las más fiables. Por ejemplo, una calificación de 3 estrellas Michelin aumentará la puntuación mucho más que una reseña de 5 estrellas de Yelp.
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El resultado: La puntuación final representa el consenso global sobre ese restaurante.
Addison en el top de La Liste
A diferencia de otras listas, los empates son muy habituales en La Liste debido a su puntuación única.
En la edición de este año, el primer puesto lo comparten 10 restaurantes, entre ellos Le Bernardin (NYC), SingleThread (California) y Guy Savoy (París).
Con una puntuación de 95,50, Addison se sitúa cómodamente entre los «150 mejores» del mundo. Está empatado con otros locales de fama mundial como Benu (San Francisco) y Smyth (Chicago).
Addison, una leyenda del SoCal
Tres estrellas Michelin no son ninguna broma, y es prácticamente imposible conseguirlas. Pero no para el chef William Bradley, que ofrece una experiencia que celebra los ingredientes regionales y las influencias del sur de California. Su menú de 10 platos cambia con las estaciones, y cuesta 385 $ por persona. Desde luego, no es para darse un capricho todos los días. Pero es perfecto para una ocasión especial. No olvide consultar su extensa carta de vinos, que incluye las mejores cosechas de California y selecciones recién descubiertas de todo el mundo.
Addison lleva en San Diego desde 2006, y captó la atención de Michelin con su arroz Koshihikari sazonado con sésamo, acabado con sabayón ahumado con madera de manzano y coronado con caviar de reserva Regiis Ova.