Para los amantes de los cócteles, San Diego es simplemente el paraíso en la Tierra. Cada encantador barrio tiene locales que te dejarán sin palabras en lo que se refiere al arte de la coctelería. Desde clásicos hasta inventos locos, hay una bebida para todos los gustos, y el panorama crece día a día, con nuevas azoteas, bares para escuchar música y bares clandestinos. En esta última categoría, tenemos una estrella brillante: The Realm of the 52 Remedies, que acaba de entrar en la lista de semifinalistas de James Beard, en la categoría «Bar destacado».
¿Un bar de cócteles o una cura?
En el corazón del distrito Convoy, puedes encontrar un portal al pasado, en un lugar a la vista de todos. The Realm of the 52 Remedies se encuentra dentro del popular Common Theory Public House. Créenos cuando te decimos que no se trata simplemente de un bar, sino de toda una experiencia inmersiva.
Este bar clandestino, cuyo nombre e inspiración provienen de un antiguo texto de medicina tradicional china, combina una narrativa de alto nivel con una hospitalidad excepcional.
El viaje: de una botica a un bar de cócteles
El viaje al Reino comienza con una transición. Entras por una puerta extraordinaria dentro del restaurante principal, alejándote del ruido del día a día y adentrándote en una botica futurista y muy blanca. Esta «sala de espera» está llena de hierbas exóticas, tónicos y frascos que puedes oler y tocar. Es una especie de limpiador de paladar para todos tus sentidos, antes de entrar en el bar propiamente dicho.
El ambiente y la decoración
vía Realm of the 52 Remedies
Una vez que entras en The Realm, la estética cambia drásticamente. Pasas de un futuro estéril a un pasado lujoso, que evoca un elegante bar clandestino de Shanghái de los años 20, con mucho folclore asiático. El espacio está presidido por una impresionante barra de jade. Por encima, grandes «nubes» cuelgan del techo. Encontrarás reservados privados, con linternas parpadeantes, que ofrecen un nivel superior de intimidad. ¡No te pierdas la gigantesca flor de loto en el centro!
Los cócteles: por qué las bebidas se llaman «recetas» y qué pedir
El menú está tan cuidado como el interior: todo está organizado como un viaje. Cada bebida es una receta para la vitalidad y el vigor, inspirada en los ingredientes, los rituales y los mitos del Lejano Oriente. El bar también se adhiere a una estricta filosofía de sostenibilidad, en la que los cítricos y las hierbas sobrantes se reutilizan para elaborar siropes y tinturas caseros. Para completar el tratamiento, a menudo se sorprende a los clientes con una galleta de miso de cortesía al final de su visita.
En cuanto a las favoritas, a la gente le encantan la Jade Empress y la Saigon Dreamer.
The Realm of the 52 Remedies, un auténtico bar clandestino
vía Realm of the 52 Remedies
Para preservar este ambiente cuidadosamente construido, The Realm tiene un par de normas internas. La experiencia es estrictamente sentada, lo que significa que no se puede pedir en la barra ni quedarse de pie. Debido al tamaño íntimo de la sala y a la gran demanda, se recomienda encarecidamente reservar, y las reservas están limitadas a un intervalo de dos horas. El local también impone una etiqueta clandestina, en la que se pide hablar en voz baja y no hacer fotografías con flash.
En definitiva, The Realm of the 52 Remedies es más que una sala secreta, es un auténtico homenaje a la cultura y a la comunidad. Además, el local se enorgullece de su carácter inclusivo, con una plantilla diversa que refleja la demografía del barrio de Convoy District. Este lugar combina un diseño teatral, una coctelería sostenible y un profundo respeto por el patrimonio, como receta del éxito, y los premios James Beard Awards están de acuerdo.
Los premios James Beard
Los premios James Beard también se conocen como los Óscar del mundo gastronómico. Celebran a los chefs, restaurantes, panaderos y bares que están dando forma a cómo y qué comemos y bebemos. Los premios no solo destacan la buena cocina, sino también la creatividad, la cultura y la comunidad.
La lista de semifinalistas de este año también incluye a la increíble Tara Monsod (Animae), nominada una vez más en la categoría «Mejor chef: California».