La esperada aventura del skater Tony Hawk y el chef Andrew Bachelier acaba de abrir sus puertas en Encinitas, Leucadia. Este proyecto lleva gestándose mucho tiempo, desde 2020 para ser exactos. Como la mayoría de los proyectos de esa época, se vio interrumpido por la pandemia. Pero, aquí estamos hoy: en el día oficial de apertura de Chick & Hawk.
La historia
Un chef con categoría Michelin y el mejor patinador del mundo entran en un bar… o mejor aún, abren uno juntos.
El famoso chef Andrew Bachelier(Campfire, Jeune et Jolie*, Atelier Manna) y la leyenda del skate Tony Hawk se han unido para abrir Chick & Hawk, un nuevo local que combina comida de primera con la cultura del skate y el surf. El interés de Hawk por un lugar así es obvio. Lo que quizá no sepas es que el chef Bachelier también creció patinando. Así que siempre quiso incorporar esta parte de su historia a la «principal»: la comida.
Lo que empezó como un encuentro casual en 2020 se convirtió en una amistad basada en un amor compartido por la comida, la comunidad y la creatividad. Tras años de sueños, retrasos y pop-ups por todo el norte del condado, Chick & Hawk ha abierto por fin en el histórico edificio Fulano’s de Leucadia.
Inspirado por las vibraciones de los 90 y la energía cruda de la cultura del skate, Chick & Hawk servirá sabores atrevidos y platos creativos, todo en celebración del espíritu vibrante de Encinitas.
¿Qué hay en el menú de Chick & Hawk?
El menú es pequeño, así que no tendrás ninguna ansiedad de indecisión. Elige un clásico:
- ‘The Birdman ‘ es su sándwich picante característico de Nashville, con pollo frito picante, ensalada de repollo ácida y salsa ‘comeback’ de kimchi. Hay una versión muy picante, para los más valientes.
- Por su parte,«The seabird» lleva pescado de mercado crujiente o ennegrecido, aguacate machacado, chalota crujiente y salsa tártara.
También hay cuencos para compartir, tataki de atún local e incluso servicio de caviar, si te sientes muy elegante,
Acompáñalo todo con un cóctel de autor. Elige entre la selección «street» y la «vert». Creemos que no puedes equivocarte con un «Dying to live»: lleva vodka, sandía, sésamo, chile ahumado y lima. Del lado ‘vert’ de la carta, nos llamó la atención el ‘Spirit quest ‘, con whisky japonés, shochu, leche tostada y plátano.
Como ves, elijas lo que elijas, te espera un viaje único para tus papilas gustativas. También hay cócteles.
El espacio
Larah Bachelier fue la diseñadora principal del restaurante. El restaurante resultará nostálgico a la mayoría de los visitantes, con muchas influencias de la cultura del monopatín que con orgullo llama hogar al SoCal. Encontrarás objetos kitsch típicos de los 80-90, como televisores de pantalla suspendida o cámaras de vídeo de la vieja escuela. No te pierdas los impresionantes murales y obras de arte de Mark Gonzales, Shepard Fairey y Dave Persue. En el patio exterior, verás una piscina de skate real, aunque solo como decoración.
Según el Instagram del restaurante, «Chick & Hawk rinde homenaje tanto a la infancia del Chef Bachelier como a la de Tony Hawk, llena de punk rock y cultura skate».
Chick & Hawk abrió sus puertas al público el miércoles 12 de noviembre en Encinitas. Recientemente, también hemos visto Leu Leu de Leucadia en las noticias, ya que Resy lo nombró «uno de los 100 mejores restaurantes que definen la gastronomía actual». Parece que allí se está creando un auténtico centro gastronómico.